[轉貼]幹～排A，你真有心

雖然是老笑話了, 偶爾回個娘家還是蠻有感覺的...


接採買軍官近一個月 已近尾聲
在這邊特別把我自己的一點心得整理出來
提供有需要的弟兄參考

部隊伙房烹煮的菜色菜餚和一般自助餐相差無幾
相差無幾的只是外型和名稱
味道和口感就賣哥共阿
為什麼煮得不好吃?
不是故意煮不好吃 實在是人太多 伙房兵太少
一般中午用餐時間是12:00
打飯班會在11:30左右到餐廳開始作業
伙房最慢的出菜時間必須是11:20
而伙房早上開始作業時間是9:00左右
每餐的開伙人數約是700人
兩個多小時要煮700人份的菜陸軍標準菜色
四菜一湯一水果加白米飯
以我們單位而言 伙房兵總共三個人 三個人輪流休假
也就是說要兩個人在兩個小時內煮700人份的四菜一湯和白米飯
這麼短的時間能煮得出來 大家應該要感動得邊吃邊哭才對
你還要要求他們煮得好吃 靠背 你怎麼不叫他們自盡阿~

但是 眾所皆知 我們國軍完全是不明事理 聽不懂人話
新兵只會抱怨和申訴 長官只會要求和懲處
可憐的是我們伙房和採買軍官
在這樣的情況下 如何做到面面俱到
阿兵哥一個人一天的伙食費約是50塊錢
注意一下 是一天不是一餐喔
一天就是三餐 三餐伙食費總共50塊
50吃三餐到底能吃什麼東西?
我們哪天想說來換個菜色 吃個牛排 羊小排什麼的
你可以嘗試著開這樣的菜單
通常當天吃完 晚上就會被營長找去夾 因為時間太短根本煮不熟
然後隔天拿到銷貨報告單 你看到透支兩三萬
當天晚上又會被營長夾一次 當週檢束

在這裡我精心歸納出一個相當重要的觀念
阿兵哥認為好不好吃 重點不在於食物的數量
或者烹調得精緻與否
而是『東西煮得夠不夠鹹 夠不夠甜』
一道很簡單的瓜仔肉燥不管絞肉放得再多花瓜罐頭多脆
只要吃起來不夠鹹就失敗
反過來講 就算700人份的量 絞肉只放個10K
只要湯汁夠鹹可以配飯吃
阿兵哥就會跟你說：『幹～排A，你真有心』
是的 阿兵哥就是這麼好養
他們只喜歡調味料跟醬油 調味料跟醬油才是主菜
其他的菜只不過是配料
掌握了調味料跟醬油的搭配 你就能帶給阿兵哥幸福

舉例
我們最常開的一道主菜 滷雞排
因為作業時間短 好處理 七百多塊雞排放到鍋裡攪一攪
加醬油加滷包就OK
但是這樣鐵定有一些滷得不夠鹹
我們知道這個問題之後 這時我們開菜單就要用智慧
我們主菜的地方就不要寫滷雞排
我們可以寫黑胡椒雞排或是蘑菇雞排
雞排同樣滷熟
然後我們開黑胡椒調味罐頭或是義大利肉醬罐頭
把醬汁淋在雞排上 這樣就超鹹～
這邊要注意的是 每個人鹹淡口味不一
所以我們把調味罐頭發下去
叫各連打飯班自己處理 酌量讓每個人取用
依個人口味搭配 不喜歡吃太鹹的阿兵哥也可以不要加醬
這樣不僅外表看起來美觀 吃起來也夠鹹
這就是一道成功的主菜

另一方面 我們煮甜食也是要運用同樣的觀念
阿兵哥只吃糖 其他菜是配料
舉最簡單的薑湯 我們煮薑湯要把老薑拍扁
放鍋裡煮到水滾

這樣白開水才會煮出薑味
但是我們沒那麼多時間等水滾 尤其是下雨天
營長隨便吩咐一聲
『現在馬上煮薑湯，等一下叫新兵到餐廳拿。』
靠！ 七百人份 你講一講馬上就會出現
哩嘎林背動這小叮噹喔
這個時候 我們當然不能傻傻的等薑湯滾
快火加熱 不必等白開水喝起來有薑味
只要聞起來很香就可以
砂糖裝滿湯鍋1/4 一定要1/4 不然不夠甜
然後另外放一小鍋滾水把湯桶裡的砂糖溶掉
然後把薑湯全到進湯桶裡 700人份薑湯完成
整個過程約10分鐘
這樣子的薑湯聞起來很香 喝起來沒有薑味 只是熱糖水
但是夠甜 阿兵哥就會說：『幹！排A，你真有心』

緊接著和大家分享一些開菜單的心得
大家可以去看看翻一些飲食健康的雜誌或書籍
那有很重要的參考價值
要記住 只要是書上寫的有益身心健康的菜
全都不要開～一開馬上被幹醮申訴說菜不好
如果聽說什麼菜會導致高血壓 癌症 中風
糖尿病那些有的沒的
就是它！阿兵哥要的就是它！開就對了～

蒸的食物 除了饅頭之外 其他都不用想了
阿兵哥會給你比中指
油炸的食物 除了水果不要炸以外 其他都可以炸炸看
阿兵哥會給你拍手
我們開完菜單要由營輔導長批閱 營POA就很明白這個道理
所以會對我們的菜單作一些調整
請參照以下兩份菜單

O年O月O日午餐 原菜單

煎漢堡肉
炒青花菜
紅K絲炒甘藍
烤小香腸
白菜豆腐湯
芭樂

O年O月O日午餐 改正後

紅燒漢堡肉
黑胡椒青花菜
臘肉甘藍
油炸小香腸
味增豆腐湯
洋香瓜

比較一下 我們發現

紅燒比煎得好
黑胡椒比炒得好
油炸比烤得好
味增比白菜好
洋香瓜比芭樂好

一樣的菜 調味料與煮法不同 感覺就會有差
水果部分 只要開比較甜的那種就對了

開菜單有時候也不能太簡單直接
比如說開一道玉米粒加紅白K丁
這道菜就要叫『金玉滿堂』
開海帶絲、豆干絲、紅K絲 就要叫『事事如意』

我們營POA喜歡想一些有的沒的還要我配合
我上禮拜開菜單就故意寫了『豆腐三重奏』
靠…結果這次營POA在忙 看都沒看就批了
然後我下禮拜二就要把豆腐三重奏生出來
這禮拜我燒給伙房兵每人一片中華一番的漫畫
叫他們研究一下

我打算在最後一天來開個『大陸英雄銀河麵』加『母親太陽球炒飯』

給他亂煮一通試試看

我們有試煮過『開口笑的包子』、『爆炸鍋巴球』、『昇龍餃子』

他媽的～沒一樣有成功

這邊要注意一下 因為我本身四月一號就要待退
所以菜單可以這樣亂搞
役期還有兩個月以上的弟兄就不要輕易嘗試
不然會有當不完的兵

Windows Startup

Windows Startup Disk includes:

1. Ntldr
2. Ntdetect.com
3. Boot.ini
4. Ntbootdd.sys

Windows Boot:

1. After the power-on self test(POST) loads the system BIOS into memory. the BIOS reads the contents of the master boot record(MBR). The MBR takes control, finds the active partition, and loads the boot sector from the active partition.
2. The boot sector program reads the root directory and loads Windows Loader(NTLDR).
3. NTLDR loads the basic memory configuration and switches to 32-bit mode(protected mode). NTLDR then places itself into high memory to free as much memory space as possible.
4. NTLDR reads boot.ini to find the operation system. If boot.ini is not present, NTLDR assumes the Windows OS is in the C:\Windows directory.
5. NTLDR switches back to 16-bit mode and loads ntdetect.com, which is a 16-bit aplication. NTDETECT determines the computer's physical environment. This determination occurs every time Windows OS starts, so the environment can change for each boot.
6. NTLDR loads into memory and reads the resource map that NTDETECT builds.
7. NTLDR switches the system back to protected mode. NTLDR then sets up the ring 0 mode for the kernel and loads the proper kernel(NTOSKRNL) for the computer. NTLDR pulls in the proper Hardware Abstraction Layer(HAL) and all boot drivers. Everything that NTDETECT collects becomes the HKEY_LOCAL_MACHINE/HARDWARE Registry key.
8. NTLDR starts the run process for NTOSKRNL.

在Windows環境安裝Subversion

最近有感於版本控制的重要性, 也想做些文件管理的工作, 因此安裝了Subversion, Subversion是一套open source的版本控制軟體, 使用client-server架構, 在檔案傳輸方法, 可使用HTTP標準WebDAV或是Subversion提供的Svnserve, 本文以Apache實作...

使用的軟體版本為
- Apache HTTP Server v2.0.54
- Subversion v1.4.6
- TortoiseSVN v1.4.7 Build 11792

相關的文件
- 英文原廠手冊(v1.4.7)
- 繁體中文手冊(v1.4)
- 簡體中文手冊(v1.4.7)

由於所抓的檔案都是binary, 因此都設定的差不多了, 步驟如下
1) 安裝Apache HTTP Server
2) 安裝Subversion, 此一安裝將會在http.conf中新增兩行(若Subversion使用預設安裝)

LoadModule dav_svn_module "C:/Program Files/Subversion/bin/mod_dav_svn.so"
LoadModule authz_svn_module "C:/Program Files/Subversion/bin/mod_authz_svn.so"

3) 設定檔案庫, 修改http.conf(範例)

<Location /svn/myprj>
DAV svn
SVNPath c:/svn/MyProject
</Location>

4) 建立檔案庫

mkdir c:\svn
mkdir c:\svn\MyProject
svnadmin create c:\svn\MyProject

5) 測試

以瀏覽器開啟 http://localhost/svn/myprj, 看是否出現Revision 0:/字樣

6) 安裝TortoiseSVN

• 若不習慣使用命令列作業, 可安裝GUI介面的用戶端TortoiseSVN, 安裝好後, 習慣使用才是最需要時間的, 一般只要學會checkout/update/add/commit就可以輕輕鬆鬆進行版本管理
  

7) 使用TortoiseSVN的plugin

• 若要配合平日的開發作業, 可另外下載Visual Studio的plugin或是Notepad++的plugin, 這些plugin將會整合在軟體中, 可直接進行svn的操作

本次安裝除了參考原廠手冊外, 還有蔡煥麟, 陳小春的經驗分享, 裡面有些問題排除的情境, 寫的很詳細

FreeBSD之使用者帳號建立

從Linux轉換到FreeBSD, 第一步就踢到鐵板 @@"

FreeBSD的使用者帳號建立有兩招,
第一招是使用互動式命令列adduser, 第二招是修改/etc/passwd和/etc/group和建立home目錄後再pwd_mkdb,
pwd_mkdb步驟是根據/etc/passwd所讀入的檔案, 產生帳號資料庫...
似乎比較麻煩, 但事實上系統為了存取效率, 實際上系統並沒有直接使用passwd及master.passwd兩個文字檔, 而是將之轉成database型式的另外兩個檔案pwd_db及spwd_db, 這是由指令pwd_mkdb所產生的(本句轉載自成大turtle)

由以上可知, FreeBSD之帳號資料不真正儲存於/etc/passwd, /etc/group, /etc/master.passwd, 若不進行pwd_mkdb, 一切都是假的...
可由chpass修改帳號資料後出現的錯誤訊息(chpass: entry inconsistent)看出,
而指令id則是讀取pwd_db及spwd_db內真正之帳號資料...

而刪除帳號簡單多了, 只要刪除/etc/passwd, /etc/group使用者資料, 刪除/home, /var/mail目錄即可...

最後順便註記一下, FreeBSD和Linux小地方的差異, 例如
#chown -R USER:USER /tmp/DIR //FreeBSD和Linux都可
#chown USER:USER -R /tmp/DIR //FreeBSD出現錯誤訊息(chown: -R: No such file or directory)

AVI轉WMV工具

這篇是為了Windows Media Service暖身

由於Media Service可接受的格式不多, 因此我要找些轉檔工具方便服務提供...

WinAVI video Converter 8.0
- 軟體下載點
- 參考資訊連結

老調

2007走了, 2008來了, 老調又要重彈了...

今年的最大改變應該是心境的轉變吧,

出國唸書一直是我的夢想, 也一直掛在嘴巴上講,

但是 現在覺得, 如果我真的這麼想唸, 也許五十歲再申請看看吧...

如果我的熱情還沒熄滅的話...

除了這個老調以外, 2008年的展望...

太多了 族繁不及備載,

將會在後面的文章繼續提到,

2007 掰掰